Bouillabaisse： 一個融合鮮美魚肉與濃郁番茄風味的經典馬賽海鮮濃湯！

提到法國美食，大家首先想到的是什麼呢？也許是酥脆的外皮搭配綿密內餡的法式麵包、香氣四溢、口感濃郁的起司蛋糕，或者浪漫而精緻的紅酒燉牛肉。但今天，我想帶領大家探索另一個法國美食寶藏——來自馬賽（Marseille）的海鮮濃湯Bouillabaisse。

Bouillabaisse並不是普通的湯品，它更像是一道融合了歷史、文化和地域特色的美食傑作。起源於17世紀的馬賽港口，Bouillabaisse最初是由漁夫們利用當天未售出的魚類和蔬菜熬製而成的。由於食材簡單易得，且烹飪方式相對容易掌握，Bouillabaisse很快便在當地居民之間流行起來，並逐漸演變成了一道具有代表性的馬賽特色菜餚。

Bouillabaisse的獨特魅力

Bouillabaisse之所以能夠成為馬賽的美食標誌，其原因不僅僅在於它使用了新鮮的海鮮食材，更在於其獨特的烹飪方式和豐富的層次感：

• 多種海鮮的完美結合: Bouillabaisse通常包含三至四種不同種類的魚類，例如海鱸、石斑魚、鱈魚以及蝦子、螃蟹等 shellfish。每一種海鮮都經過精心挑選，以確保其新鮮度和品質。
• 香料的巧妙運用: 除了海鮮之外，Bouillabaisse還加入了洋蔥、大蒜、番茄、辣椒、迷迭香等香料，為湯底增添了濃郁的風味。其中， saffron（藏紅花）是Bouillabaisse不可或缺的調味料之一，它賦予了湯液獨特的金黃色澤和微微苦甜的味道。
• “rouille” 的魔法: Bouillabaisse通常搭配一種名為 “rouille” 的醬汁一起食用。Rouille 由麵包糠、辣椒、大蒜和橄欖油製成，帶有濃郁的辣味和香氣，能夠完美地中和湯底的鮮味，使整體風味更加豐富。

品嚐Bouillabaisse的最佳方式

為了完整體驗Bouillabaisse的美味，建議您按照以下步驟品嚐：

1. 先品嘗"rouille"醬汁: 將麵包蘸上 “rouille” 醬汁，感受其濃郁的辣味和香氣。
2. 再品嘗海鮮: 逐一品嚐不同的海鮮，感受它們鮮美的口感和獨特的風味。
3. 最後喝完湯底: 將所有食材都吃掉之後，再喝上一口熱騰騰的湯底，享受它濃郁而多層次的滋味。

Bouillabaisse 的營養價值

除了美味之外，Bouillabaisse還具有豐富的營養價值：

• 高蛋白: 海鮮是Bouillabaisse的主要食材，富含高蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 豐富的維生素和礦物質: 海鮮也含有豐富的維生素 D、B12 和 omega-3 脂肪酸等營養素，對骨骼健康、心血管健康以及神經功能都有益處。
• 低卡路里: 與其他肉類菜餚相比，Bouillabaisse 的卡路里含量相對較低，適合控制體重的人群食用。

如何在家製作Bouillabaisse？

雖然Bouillabaisse 是一種具有傳統特色的法國菜餚，但您也可以在家中嘗試製作。以下是一份簡單的 Bouillabaisse 食譜：

步驟:

1. 將魚類、蝦子、螃蟹等海鮮洗淨，切成適當大小。
2. 洋蔥、大蒜、番茄切碎。
3. 在鍋中加入橄欖油，將洋蔥、大蒜炒香。
4. 加入番茄、辣椒、迷迭香和藏紅花，煮約 10 分鐘。
5. 將海鮮放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後轉小火燉煮約 20 分鐘，至海鮮熟透即可。

製作 “rouille” 醬汁:

將麵包切成小塊，放入烤箱中烘烤至金黃色。將烤好的麵包浸泡在熱水中軟化，然後與辣椒、大蒜和橄欖油一起研磨成醬汁。

Bouillabaisse 是一道充滿歷史和文化的美食，它不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。下次前往法國馬賽旅行時，千萬不要錯過這道經典的海洋滋味！